La inversión es una decisión que requiere análisis y conocimiento, antes de invertir, ten en cuenta cuáles son los factores físicos, económicos, políticos, sociales y técnicos que distinguen un buen predio rural cafetero de otro.
Un predio rural cafetero es aquel que por sus condiciones naturales reúne características de clima, suelos y topografía, aptos para desarrollar el cultivo del café, para sí obtener la mayor cantidad y calidad posible por unidad de producción.
Entre los factores físicos idealmente se encuentran, por una parte, los predios localizados entre los 1.300 y 1.800 msnm con unas temperaturas entre los 19 y los 22°C; por otra parte, se priorizan predios que se encuentren a 30 minutos de un centro poblado con más de 30 mil habitantes, con vías transitables tanto en verano como en invierno y con una red de carreteras internas que faciliten el transporte de la materia prima desde el cultivo hasta el beneficiadero.
Por otro lado, la extensión también es un aspecto clave, aquellas que tengan 3 hectáreas o más con un manejo agronómico adecuado garantizarán economías de escala y un balance económico positivo. La capacidad de laboreo y la densidad del cultivo se determina por la pendiente del terreno, la cual debe ser en lo posible de hasta el 25%; los suelos influyen en la calidad del café, estos se caracterizan por la profundidad de enraizamiento de la planta que debe ser igual o mayor a 100 cm y el grado de acidez o alcalinidad (pH) entre un 5,0 y 5,5. En cuanto al agua requerida y la radiación solar, la primera oscila entre los 1.500 a 2.000 mms/año con un mínimo de dos meses de sequía para inducir la floración, mientras que la segunda está valorada en 1800 horas de sol/año (4 – 6 diarias).
Respecto a los recursos naturales es importante identificar si la finca tiene aguas propias o acceso a otras fuentes por medio de servidumbres, acueductos veredales y/o municipales. En cuanto a las construcciones se valora, por un lado, el área del beneficiadero para llevar los diferentes procesos de despulpado, fermentación, lavado, secado, análisis de calidad del café (físico y sensorial) y el manejo de residuos; por otra, las áreas de vivienda y recreativas.
Desde una perspectiva económica se aprecian factores como la tradición cafetera del municipio, la disponibilidad y el costo de la mano de obra y el costo de los insumos. En este ámbito influyen, las facilidades de transporte y mercadeo del café, así como la oferta y demanda de predio rurales.
A nivel institucional inciden directamente los incentivos a la producción cafetera relacionados con el apoyo financiero y financiamiento, la estabilización de precios frente a la volatilidad del precio internacional y la tasa de cambio del dólar, asimismo la promoción de la sostenibilidad, innovación y enfoque de género.
En paralelo, entre los factores sociales se reconoce la importancia de la renovación generacional, la promoción y formación en los nuevos oficios del café (productores y caficultores, baristas, catadores y analistas de calidad, emprendedores y comercializadores, y guías de la ruta del café), la transformación productiva hacia una agroindustria innovadora y sostenible, la asociatividad, entre otros.
Finalmente, entre los factores técnicos se identifica el marco legal, las normas y las restricciones institucionales para llevar a cabo la producción cafetera como son los Planes de Ordenamiento Territorial (POT, PBOT, EOT), las actividades agrícolas o pecuarias permitidas y las restricciones ambientales.
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Fuentes:
- Buitrago, S. & Mayorga, C. M. (2019). Comparación del valor del suelo de un predio rural, entre su uso actual ecoturístico: camping y su uso agropecuario con potencial agrícola: café o caña panelera. Estudio de caso: El Cairo, Nimaima - Cundinamarca
- Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) (2024). Gran Acuerdo Cafetero para 100 años más de caficultura
- Siachoque, R., Cortés, C., Polo, C., Páramo, G., Acosta, C., Torres, F., Gómez, J., ... Velásquez, R. (2022). Cultivo comercial de café. Identificación de zonas aptas en Colombia, escala 1:100.000
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